Sassicaia Bolgheri DOC 2021
Falstaff 100Wine Advocate 100Decanter 99
Le vin
Le Sassicaia 2021 est un Bolgheri Sassicaia DOC produit par la Tenuta San Guido sur la côte toscane, à partir de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc cultivés sur des parcelles du domaine, entre 100 et 300 mètres d'altitude, sur des sols calcaires riches en marnes et en argile. La saison 2021 a débuté par un automne froid et pluvieux ainsi qu'un hiver rigoureux, avant un été chaud et sec qui a permis une maturation progressive et régulière, sans risque de surmaturité. La fermentation s'est déroulée en cuve inox à des températures contrôlées inférieures à 29 °C, la fermentation malolactique spontanée s'achevant en acier début décembre 2021. Le vin a été élevé 24 mois en barriques de chêne français de 225 litres, avec environ 40 % de bois neuf et 40 % de premier passage, apportant de la structure sans écraser le fruit. Le millésime 2021 a obtenu la note parfaite de 100 points de Robert Parker, la deuxième fois que le vin atteint ce score après le 2016. Structurellement, il s'inscrit dans le style classique du Sassicaia : tanins fermes mais polis, acidité vive et finale longue et précise, qui laisse présager un fort potentiel de garde.
Le domaine
La Tenuta San Guido est un domaine situé à Bolgheri, sur la côte toscane, fondé par la famille Incisa della Rocchetta au milieu du XXe siècle. Elle est surtout connue comme productrice du Sassicaia, un vin à base de Cabernet Sauvignon devenu une référence dans la catégorie des Super Toscans. Le Sassicaia bénéficie de sa propre appellation, la DOC Bolgheri Sassicaia, créée en 1994.
