Sassicaia Bolgheri DOC 2001

Le Sassicaia 2001 est produit par la Tenuta San Guido sur le littoral de Bolgheri en Toscane, à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc cultivés sur des sols à forte présence calcaire, avec des zones de marne, de galets et d'argile, à des altitudes comprises entre 80 et 400 mètres. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec très peu de pluie estivale et des températures constamment supérieures à la moyenne saisonnière, permettant une maturité précoce et complète des raisins. Les vendanges ont débuté au tout début du mois de septembre, et cette maturité avancée a favorisé une bonne polymérisation des polyphénols, des tanins arrondis et une belle concentration en sucres dans les fruits. La fermentation s'est déroulée en cuves inox à une température contrôlée d'environ 30 à 31 °C, conformément à la pratique habituelle du domaine. L'élevage a duré environ 24 mois en barriques de chêne français avant la mise en bouteille, selon l'approche constante de la Tenuta San Guido pour le Sassicaia. À plus de vingt ans du millésime, le vin a développé une complexité tertiaire tout en conservant sa structure et son caractère fruité.