Sassicaia Bolgheri DOC 2000
Le vin
Le Sassicaia 2000 est produit par Tenuta San Guido sur son domaine de Bolgheri, sur la côte toscane dans la province de Livourne. L'assemblage est composé de 85 % de Cabernet Sauvignon et de 15 % de Cabernet Franc, issus de vignes du domaine sur des sols calcaires et marneux avec pierres et galets, à des altitudes allant de 80 à 400 mètres. La saison de croissance 2000 a été particulièrement chaude et sèche, avec quasi aucune pluie du début juillet à la fin septembre, entraînant une vendange précoce débutant dans les dix premiers jours de septembre et durant environ trois semaines. La fermentation s'est déroulée en cuves inox à une température contrôlée d'environ 30 à 31 degrés Celsius, suivie d'un élevage en barriques de chêne français, dont une partie en bois neuf. Les conditions chaudes du millésime ont produit une expression plus riche et plus souple que bien d'autres millésimes de Sassicaia, avec une belle concentration fruitée équilibrée par la structure typique de l'appellation. Le Sassicaia a obtenu sa propre classification DOC individuelle, Bolgheri Sassicaia, en 1994, seule DOC mono-domaine d'Italie à l'époque.
Le domaine
Tenuta San Guido est un domaine historique situé à Bolgheri, sur la côte toscane, fondé par la famille Incisa della Rocchetta au milieu du XXe siècle. Il est surtout connu comme le producteur du Sassicaia, un vin à base de Cabernet Sauvignon qui est devenu une référence dans la catégorie des Super Toscans. Le Sassicaia possède sa propre classification DOC, la Bolgheri Sassicaia DOC, établie en 1994.
