Grappa di Recioto 50cl
Le vin
La Grappa di Recioto est une eau-de-vie de marc produite par Allegrini, un domaine bien établi basé à Fumane, dans la zone classique de Valpolicella en Vénétie. Elle est distillée à partir des peaux et des résidus solides issus de la production du Recioto della Valpolicella, un vin doux passito élaboré à partir de raisins de Corvina, Rondinella et Molinara partiellement séchés. L'utilisation des marcs de Recioto confère un profil aromatique nettement riche, doux et concentré, par rapport aux grappas issues de marcs de vins secs. Ce flacon se présente en format 50 cl et affiche une teneur en alcool typique des distillats, autour de 40 % vol., bien que la valeur exacte puisse varier selon les lots. En tant que spiritueux distillé, il n'évolue pas de façon significative en bouteille une fois mis en marché et doit être conservé debout, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Il se déguste au mieux en digestif, légèrement frais, dans un verre tulipe.
Le domaine
Allegrini est un domaine familial basé à Fumane, dans la zone classique de Valpolicella, en Vénétie, au nord-est de l'Italie. La propriété produit du vin depuis le XVIe siècle et est particulièrement connue pour son Amarone della Valpolicella et son Recioto della Valpolicella, ainsi que pour des vins de vignes individuelles tels que La Poja et La Grola. Allegrini est largement considéré comme l'un des principaux producteurs de l'appellation Valpolicella.
