« Emblema » Rosso Veneto IGT 2016
Le vin
Emblema est produit par Daniela Piccoli dans la zone de la Valpolicella en Vénétie, en Italie, et est classé en Rosso Veneto IGT. C'est un assemblage des dix cépages cultivés sur le domaine : Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Cabernet, Oseleta, Teroldego, Merlot, Marzemino et Rebo. Les raisins sont vendangés à la main de fin septembre à octobre, puis disposés sur des plateaux pour un séchage naturel d'environ 45 jours afin de concentrer les arômes, la structure et le sucre. Après le séchage, la fermentation s'effectue en cuves inox à température contrôlée avec des opérations manuelles quotidiennes pour maximiser l'extraction des peaux. Le vin est ensuite élevé pendant au moins cinq ans en barriques de chêne français, suivi d'un minimum d'un an supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. La production est limitée à environ 2 500 bouteilles et le vin n'est élaboré que dans les meilleurs millésimes.
Le domaine
Daniela Piccoli est un producteur de vins rouges basé en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, travaillant dans les appellations Valpolicella, Valpolicella Ripasso et Amarone della Valpolicella. Le domaine produit des vins sous des étiquettes nommées, dont 'Zefiro', 'Caparbio' et 'La Parte', cette dernière déclinée en version standard et Riserva de l'Amarone. Le producteur suit l'approche traditionnelle de la Valpolicella, notamment la technique du ripasso et l'utilisation de raisins séchés pour l'Amarone.
