Bianco Dealcolato
Le vin
Le Tralcetto Bianco Dealcolato est produit par la Cantina Zaccagnini, une maison fondée en 1978 à Bolognano, en Abruzzes. Il est élaboré à partir d'une sélection de raisins blancs italiens et passe par un procédé de désalcoolisation par colonnes d'évaporation sous vide, où l'alcool est éliminé par évaporation et condensation. Les arômes volatils sont captés et condensés lors de la première phase, puis réintégrés dans le vin après l'extraction de l'éthanol, ce qui donne une teneur finale en alcool inférieure à 0,5 % vol, soit effectivement 0,0 %. Le vin se présente dans un jaune paille brillant, avec un profil aromatique très frais autour des fruits à chair jaune et de délicates notes florales. En bouche, il est frais, vif et bien équilibré. Il fait partie de la gamme Tralcetto, étendue pour inclure des blancs et des rouges sans alcool.
Le domaine
Zaccagnini est une maison viticole des Abruzzes fondée par Ciccio Zaccagnini dans la zone du Montepulciano d'Abruzzo DOC près de Bolognano, dans la province de Pescara. Le domaine est largement connu pour ses vins de Montepulciano d'Abruzzo et de Trebbiano d'Abruzzo, et se distingue tout particulièrement par sa bouteille emblématique ornée d'un brin de sarment de vigne. Zaccagnini est l'un des producteurs les plus en vue de la région, s'approvisionnant en raisins sur ses propres vignes et auprès de vignerons partenaires à travers les Abruzzes.
