Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Lilium Est » 2015
James Suckling 94
Le vin
Le Lilium Est est l'Amarone Riserva de Tenuta Sant'Antonio, élaboré seulement quand le millésime le permet et conservé bien plus longtemps que le reste de la gamme. L'assemblage est composé de Corvina et Corvinone à 70 %, Rondinella à 20 %, Croatina à 5 % et Oseleta à 5 %. Après le séchage traditionnel, le vin passe trois ans en barriques bordelaises neuves construites à partir de douelles séchées à l'air libre pendant plus de 36 mois, puis au moins quatre années supplémentaires en bouteille avant la mise en marché. À 16 %, il est dense mais composé : des notes balsamiques, presque iodées, sur la cerise mûre et la prune, puis anis étoilé, cannelle, poivre noir, cacao, noisette torréfiée et tabac à pipe, avec une saveur riche et des tanins arrondis tenus ensemble par une acidité nette. Le 2015 est encore jeune pour une riserva et ne fait que commencer sa longue vie. Décantez une heure entière et servez à 16-18 °C avec du boeuf braisé, du gibier à plumes ou un Monte Veronese affiné ; à Venise, la castradina est son accord naturel.
Le domaine
Tenuta Sant'Antonio est le domaine des quatre frères Castagnedi, établi sur des vignobles en collines à l'est de Vérone, entre les zones de la Valpolicella et du Soave. Les frères gardent le travail entre leurs mains, de la vigne à la cave, et privilégient une maturité complète, un séchage soigné et des vins généreux mais élaborés qui parlent de chaque site en particulier. La gamme va du ripasso Monti Garbi et du Valpolicella Superiore La Bandina à une série d'Amarones : la sélection qui porte le nom de leur père, Antonio Castagnedi, le monopole Campo dei Gigli et la riserva Lilium Est.
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