Amarone della Valpolicella DOCG 2017
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 de Dal Forno Romano est produit à partir d'un vignoble unique en Val d'Illasi, au nord-est de Vérone, à environ 300 mètres d'altitude sur des sols graveleux avec des apports de limon et d'argile. L'assemblage comprend environ 60 % de Corvina, 20 % de Rondinella, 10 % d'Oseleta et 10 % de Croatina, tous récoltés sur de vieilles vignes et mis à sécher trois mois en chambres à température contrôlée avant le pressurage. La fermentation se déroule en inox à environ 28 °C avec 15 jours de pigeages et de macération, après quoi le vin poursuit une fermentation lente en fûts de chêne français et américain neufs. L'élevage en fût pour le millésime 2017 a duré 24 mois, à parts égales entre barriques françaises et américaines, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant commercialisation. Le vin est sec, plein et structuré, avec des tanins fondus et polis ainsi qu'une acidité stimulante qui lui confèrent un fort potentiel de garde malgré son poids considérable à 16,5 % d'alcool. Il est préférable de l'approcher à partir de 2028 et il est capable d'évoluer pendant plusieurs décennies dans une cave adaptée.
Le domaine
Dal Forno Romano a été fondé en 1983 par Romano Dal Forno en Val d'Illasi, à l'est de Vérone, et est devenu l'un des domaines viticoles les plus respectés d'Italie. Les vignes s'étendent entre 280 et 350 mètres d'altitude sur des sols alluviaux graveleux, plantées à une densité d'environ 13 000 pieds par hectare, pour une production totale proche de 5 000 caisses par an. Les rendements sont maintenus à des niveaux très bas et chaque étape, du séchoir à la cave, a été conçue par la famille elle-même. Romano travaille aujourd'hui aux côtés de ses fils, dont Marco, et la gamme reste volontairement restreinte : un Valpolicella Superiore et un Amarone, tous deux sous le nom Monte Lodoletta.
