Amarone della Valpolicella DOCG “Cavolo” 2020 – MAGNUM
Il vino
Brigaldara è una tenuta di famiglia con sede a San Pietro in Cariano, all'imbocco della valle di Marano nel cuore della Valpolicella Classica. Il vigneto Cavolo si trova in una valle appartata a metà strada tra la Valpantena alta e bassa, dove il clima è notevolmente mite e le temperature sono mediamente più alte rispetto alle zone circostanti, bilanciando l'esposizione a est del sito. I suoli del vigneto sono poveri e sassosi, con prevalenza di Corvinone, e ogni vite produce rese limitate. L'assemblaggio di questo vino è Corvina 59%, Corvinone 21%, Rondinella 17% e altre varietà 3%. Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati vengono appassiti per circa 120 giorni nel fruttaio prima della vinificazione, seguita da un affinamento di almeno 4 anni: 2 anni in piccoli fusti di legno e 2 anni in botti grandi. Nel formato Magnum, il vino beneficia di una maturazione più lenta rispetto alla bottiglia da 75 cl standard, il che prolunga generalmente il suo sviluppo e la sua finestra di beva.
La cantina
Brigaldara è una tenuta a conduzione familiare con sede a San Floriano, nella zona del Valpolicella Classico nel Veneto. La cantina produce vino dalla fine del XIX secolo ed è attualmente gestita dalla famiglia Cesari. È conosciuta principalmente per il suo Amarone della Valpolicella, il Ripasso e i vini Valpolicella Classico, prodotti con le varietà locali tradizionali Corvina, Rondinella e Molinara.
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