« Monte del Cuca » 2021
Le vin
Monte del Cuca est élaboré à partir de Garganega 100 % cultivée sur des sols volcaniques en coteau à Gambellara, avec des vignes d'environ 60 ans d'âge moyen sur environ 5,5 hectares. Les raisins sont vendangés à la main en caisses, égrappés, puis fermentés avec des levures indigènes sauvages sur les peaux sans contrôle de température. Après la fermentation, le vin repose en cuves béton et/ou en fûts de chêne de Slavonie non toastés sur ses propres lies pendant au moins un an. Le 2021 est mis en bouteille sans filtration, puis continue à évoluer en bouteille. Il présente une couleur ambrée-orangée profonde et la texture caractéristique d'un long contact avec les peaux, avec un tanin léger équilibré par une acidité vive et un caractère minéral volcanique.
Le domaine
Menti est un petit domaine familial installé à Gambellara, dans la région de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le domaine est géré par Giovanni Menti et se concentre sur le cépage indigène Garganega cultivé sur des sols de basalte volcanique. La cave est connue pour ses vins naturels à intervention minimale, avec des expressions tranquilles et effervescentes du Gambellara DOC.
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