“Monte del Cuca” 2021

Monte del Cuca è prodotto da Garganega in purezza coltivata su suoli collinari di origine vulcanica a Gambellara, con vigne di circa 60 anni di età su una superficie di circa 5,5 ettari. Le uve sono vendemmiate a mano in cassette, diraspate e fermentate con lieviti indigeni selvatici sulle bucce senza controllo della temperatura. Dopo la fermentazione, il vino sosta in vasche di cemento e/o in botti di rovere slavone non tostate sui propri lieviti per almeno un anno. Il 2021 è imbottigliato senza filtrazione e affina ulteriormente in bottiglia. Presenta un colore ambrato-arancione intenso e la texture tipica di un lungo contatto con le bucce, con un leggero grip tannico bilanciato da un'acidità vivace e da un carattere minerale vulcanico.