Teroldego
Le vin
Le Foradori Teroldego est un vin 100 % Teroldego issu de 15 petites parcelles réparties sur le Campo Rotaliano, une plaine graveleuse et sablonneuse du Trentin, dans le nord-est de l'Italie, avec des vignes d'un âge moyen de 35 ans. Le domaine est cultivé en biodynamie ; les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, partiellement égrappés, puis fermentent spontanément sur levures indigènes dans des cuves en béton. Le vin est élevé 12 mois en béton, sans filtration et avec de très faibles ajouts de soufre. Le Campo Rotaliano repose sur d'anciens sols alluviaux mêlant granit, calcaire et sable, qui confèrent au vin son caractère minéral et sa structure ferme. Le Teroldego est un cépage indigène propre au Trentin, qui donne des vins rouges à la couleur profonde, à l'acidité marquée et aux fruits affirmés. Elisabetta Foradori dirige le domaine depuis 1984 et a joué un rôle central dans la reconnaissance du Teroldego comme grand cépage rouge italien.
Le domaine
Foradori est une cave familiale basée à Mezzolombardo, dans la région du Trentin, dans le nord de l'Italie, dirigée par Elisabetta Foradori depuis les années 1980. Le domaine est particulièrement connu pour son travail sur le Teroldego, cépage rouge indigène cultivé sur la plaine du Rotaliano. Foradori est l'un des principaux partisans de la viticulture biodynamique en Italie et est reconnu pour des vins de Teroldego d'une grande profondeur et complexité.
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