Piedirosso Roccamonfina IGP « Stregamora » 2022
Le vin
Stregamora est un Piedirosso 100 % issu de Villa Matilde Avallone, cultivé au pied de l'ancien volcan Roccamonfina dans la province de Caserte, en Campanie. Les vignes sont implantées sur des sols volcaniques riches en cendres grises et en ponce sombre, qui confèrent au vin un caractère minéral marqué. La vendange a lieu dans la troisième semaine d'octobre, après quoi les raisins subissent une macération à froid, puis fermentent en cuve inox à environ 24 °C pendant une quinzaine de jours. La fermentation malolactique suit, et le vin repose ensuite en cuves inox pendant environ trois mois avant la mise en bouteille. Il en résulte un rouge frais, léger à moyennement corsé, qui conserve le caractère aromatique et l'acidité typiques du cépage Piedirosso. Le Piedirosso, connu localement sous les noms de Perepalummo ou piede di piccione, est un cépage indigène de Campanie dont le nom fait référence à la couleur rouge que prend le pédoncule de la grappe à pleine maturité.
Le domaine
Villa Matilde est un domaine familial basé à Cellole, dans la province de Caserte en Campanie, dans le sud de l'Italie. Fondé dans les années 1960 par l'avocat Francesco Paolo Avallone, il est crédité pour avoir contribué à la renaissance des vins anciens de la DOC Falerno del Massico dans la région. Le domaine est particulièrement connu pour son Falerno del Massico Rosso et Bianco, produits à partir de cépages indigènes dont l'Aglianico, le Primitivo et la Falanghina.
