Rosso del Bepi IGT Veronese 2008
Le vin
Le Rosso del Bepi est produit par Giuseppe Quintarelli sur son domaine à Negrar, dans la zone Valpolicella Classica de la Vénétie. Le vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages véronais traditionnels, dont la Corvina, le Corvinone, la Rondinella et plusieurs variétés indigènes mineures. Les raisins sont mis à sécher pendant une période avant la vinification, une méthode similaire à celle utilisée pour l'Amarone, conférant au vin une concentration et une structure considérables. L'élevage se déroule en grands foudres de chêne de Slavonie pendant plusieurs années avant la commercialisation. Le millésime 2008 en Vénétie a été marqué par une météo variable, nécessitant une sélection rigoureuse dans le vignoble pour atteindre une pleine maturité. Le vin n'est mis en marché que lorsque le producteur le juge prêt, généralement de nombreuses années après la récolte.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial à flanc de colline à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, et a établi une référence que la région continue de mesurer. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grands vieux foudres, chaque vin n'étant mis en marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur rythme tranquille.
