Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Tre Terre » 2013
Le vin
Quintarelli est un petit domaine familial à Negrar, au cœur de la zone Valpolicella Classico, longtemps considéré comme l'un des producteurs les plus traditionnels de l'appellation. Le Tre Terre Amarone est produit à partir de raisins issus de trois parcelles distinctes sur le domaine en coteau. Les raisins sont récoltés puis séchés pendant plusieurs mois sur des claies en bambou dans les greniers du domaine, un procédé qui concentre sucres, acidités et composés phénoliques avant la fermentation. Le vin subit une macération prolongée et est élevé pendant plusieurs années en grandes cuves de chêne de Slavonie avant la mise en bouteille, conformément à l'approche traditionnelle du domaine. Le millésime 2013 en Valpolicella a été marqué par une saison de croissance fraîche favorisant la fraîcheur et la structure, donnant des vins à l'acidité notable et au fort potentiel de vieillissement, aux côtés d'une grande concentration issue du processus d'appassimento.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a conduit le domaine familial en coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, fixant un étalon que la région continue de se donner. Sa fille Fiorenza et sa famille gardent le chai exactement tel qu'il l'a laissé : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste aux alentours de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur rythme tranquille.
