Rosso del Bepi IGT Veronese 2008
Il vino
Rosso del Bepi è prodotto da Giuseppe Quintarelli nella sua tenuta a Negrar, nella zona Valpolicella Classica del Veneto. Il vino è un blend di tradizionali varietà veronesi, tra cui Corvina, Corvinone, Rondinella e diversi vitigni autoctoni minori. Le uve vengono fatte appassire per un periodo prima della vinificazione, un metodo simile a quello usato per l'Amarone, che conferisce al vino notevole concentrazione e struttura. L'affinamento avviene in grandi botti di rovere slavone per diversi anni prima della commercializzazione. L'annata 2008 nel Veneto è stata segnata da condizioni climatiche variabili, con un'attenta selezione in vigna necessaria per ottenere una maturazione completa. Il vino viene messo in commercio solo quando il produttore lo giudica pronto, tipicamente molti anni dopo la vendemmia.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia a Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona si misura ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, lente fermentazioni e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si attesta intorno a sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con i propri tempi, senza fretta.
