Barbera d’Asti DOCG « Ai Suma » 2021

Ai Suma est la Barbera la plus ambitieuse de Braida, produite à partir de raisins de Barbera 100 % récoltés tardivement dans les vignes du domaine autour de Rocchetta Tanaro, dans la province d'Asti en Piémont, sur des sols d'argile et de sable à environ 160 mètres d'altitude. Le nom signifie « on l'a fait » en dialecte piémontais local, et fut à l'origine inventé par Giacomo Bologna pour marquer l'aboutissement d'une Barbera d'une telle concentration et d'une telle complexité. Après une fermentation alcoolique à température contrôlée avec environ 20 jours de macération sur peaux, le vin mûrit environ 15 mois en barriques de chêne, suivi d'au moins un an d'élevage en bouteille avant la mise sur le marché. Le millésime 2021 présente une robe rubis profond aux reflets grenat et un nez large et complexe de fruits noirs mûrs, de réglisse, de vanille et de cacao, soutenu par un boisé grillé. En bouche, il est ample et chaleureux, avec un fruit concentré, des tanins fermes mais soyeux, et l'acidité caractéristique du cépage qui maintient la fraîcheur et la structure du vin. Le vin a reçu une attention critique soutenue pour le millésime 2021, avec 95 points attribués par Wine Enthusiast.