VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2014
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Le vin
Le Valpolicella Classico Superiore de Quintarelli est produit à partir d'un assemblage de cépages véronais traditionnels cultivés dans la zone Classico de la Valpolicella, dans les collines au nord-ouest de Vérone. Les raisins sont partiellement séchés avant la fermentation, une technique appliquée dans une moindre mesure que pour l'Amarone, ce qui confère au vin une fraîcheur et une structure supérieures à celles d'un Valpolicella ordinaire. Le vin est élevé longuement dans de grands fûts de chêne de Slavonie, qui apportent de la complexité sans masquer le caractère fruité. Le millésime 2014 en Valpolicella a été marqué par une saison de croissance fraîche et pluvieuse, donnant des vins à l'acidité prononcée et à la concentration modérée. Ce vin se situe, en termes de poids et d'intensité, entre un Valpolicella traditionnel et les styles plus riches du Ripasso ou de l'Amarone. Il présente l'équilibre classique de fruit séché, de caractère terreux et de tanins fermes qui définit la façon de faire de Quintarelli sur cette appellation.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial à flanc de colline à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, fixant un étalon auquel la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grands vieux botti, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme tranquille.
