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Dorona Veneto IGT 2023 | Biniola
Dorona Veneto IGT 2023 | Biniola, bouteille
Biniola

Dorona Veneto IGT 2023

€ 34 la bouteille, à emporter ou expédiée
Millésime
2023
Fenêtre de dégustation
2026-2027
Cépages
Dorona di Venezia 100%
Producteur
Biniola
Région
Veneto
Appellation
Veneto IGT
Type de vin
Blanc
Température de service
8-10°C
AccordsFruits de mer de la lagune vénitienneCoquillages crusPoisson maigre grilléFromages frais artisanauxLégères pâtes aux palourdes

Le vin

Biniola est un petit domaine agricole sur l'Isola delle Vignole dans la lagune de Venise, fondé en 2022 pour relancer la viticulture sur une île historiquement connue sous le nom de Biniola ou Isola delle Sette Vigne. Le vin est élaboré à partir de Dorona di Venezia 100 %, une ancienne variété à baies blanches propre à la lagune vénitienne qui avait failli disparaître et a été restituée à son habitat insulaire d'origine. Les vignes poussent sur environ 1,6 hectare de sols sableux et salins directement entourés par les eaux de la lagune, des conditions qui confèrent au raisin un caractère minéral et légèrement salin distinctif. Les raisins sont récoltés à la main, et le vin est fermenté et élevé en cuves en béton pour préserver la clarté et la pureté du fruit. Le résultat est un vin blanc sec aux notes d'agrumes et de fruits à chair blanche, équilibrées par une acidité franche et une finale saline nette qui exprime directement le terroir de la lagune.

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