« Harlequin » Rosso Veneto IGT 2016
Luca Maroni 97Falstaff 95
Le vin
Harlequin est produit par Zymè, un domaine fondé par Celestino Gaspari dans la zone de la Valpolicella en Vénétie, en Italie. Le vin est un assemblage multi-cépages qui fait appel à la fois à des raisins indigènes vénitiens et à des variétés internationales, reflétant la diversité des vignes du domaine. Les raisins sont récoltés sur des parcelles en coteau et vinifiés avec une macération prolongée pour extraire profondeur de couleur et structure. Le vin est élevé en fûts de chêne, gagnant en complexité et en intégration avec le temps. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions de croissance favorables en Vénétie, produisant des vins d'une belle concentration et d'un bon équilibre. C'est un rouge substantiel et structuré, à marier avec des plats de viande riches.
Le domaine
Zymè est le projet de Celestino Gaspari, qui a appris la vinification aux côtés de Giuseppe Quintarelli, son beau-père, avant de lancer sa propre étiquette en 1999. Le cellier est installé à Mattonara, à San Pietro in Cariano, aménagé dans une carrière de grès exploitée depuis le XVe siècle, et s'appuie sur environ 30 hectares répartis dans la Valpolicella Classica, les collines du Soave et du Durello ainsi que les Colli Berici. Le nom est le mot grec pour levure, un clin d'oeil à la fermentation et à la transformation, et les vins sont dans le même esprit : cépages indigènes, longue patience en cave et environ 150 000 bouteilles par an sur une large gamme.
