“Harlequin” Rosso Veneto IGT 2016
Luca Maroni 97Falstaff 95
Il vino
Harlequin è prodotto da Zymé, una cantina fondata da Celestino Gaspari nella zona della Valpolicella, in Veneto. Il vino è un blend di più varietà che unisce uve autoctone venete e vitigni internazionali, rispecchiando la diversità dei vigneti dell'azienda. Le uve vengono raccolte da parcelle collinari e vinificate con una macerazione prolungata per estrarre profondità di colore e struttura. Il vino affina in botti di rovere, acquisendo complessità e integrazione nel tempo. L'annata 2016 ha beneficiato di condizioni di crescita favorevoli in Veneto, dando vini di buona concentrazione ed equilibrio. È un rosso corposo e stratificato, adatto ad accompagnare piatti ricchi a base di carne.
La cantina
Zymè è il progetto di Celestino Gaspari, che ha imparato a fare il vino al fianco di Giuseppe Quintarelli, suo suocero, prima di avviare la propria etichetta nel 1999. La cantina si trova a Mattonara, a San Pietro in Cariano, ricavata in una cava di arenaria lavorata dal Quattrocento, e si avvale di circa 30 ettari distribuiti tra la Valpolicella Classica, le colline del Soave e del Durello e i Colli Berici. Il nome viene dal greco e significa lievito, un richiamo alla fermentazione e alla trasformazione, e i vini seguono la stessa logica: uve autoctone, affinamento paziente e circa 150.000 bottiglie l'anno su una gamma ampia.
