Soave DOC Classico « Colle Sant’Antonio » 2015
Le vin
Colle Sant'Antonio est élaboré exclusivement à partir de Garganega cultivé sur des sols basaltiques volcaniques à environ 150 mètres d'altitude à Monteforte d'Alpone, dans la zone Soave Classico. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont conduites en Pergola Veronese traditionnelle et produisent environ 50 hl par hectare. Une technique viticole particulière consiste à sectionner le sarment début septembre lors du premier quartier décroissant, laissant les grappes se dessécher sur la vigne pendant environ un mois avant la récolte à la mi-octobre, concentrant ainsi sucres et arômes. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, où le vin reste également sur lies de 10 à 18 mois, développant texture, rondeur et complexité aromatique. Le vin qui en résulte est d'un jaune intense, ample et structuré, apte à évoluer en bouteille pendant de nombreuses années. Le millésime 2015 en Vénétie a été globalement chaud et sec, ce qui explique le degré alcoolique élevé et le corps généreux de ce vin.
Le domaine
Graziano Prà est un domaine familial installé à Monteforte d'Alpone, dans la zone Soave Classico de la Vénétie, en Italie. Le domaine est dirigé par Graziano Prà et est particulièrement connu pour ses Soave Classico de grande qualité issus de vieilles vignes de Garganega sur sols basaltiques volcaniques. Le domaine produit également du Valpolicella et de l'Amarone, et est considéré comme l'un des acteurs clés du renouveau du Soave en tant qu'appellation sérieuse.
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