Soave DOC Classico « Colle Sant’Antonio » 2008

Le Colle Sant'Antonio est produit exclusivement à partir de Garganega cultivée sur des sols basaltiques volcaniques à environ 150 mètres d'altitude à Monteforte d'Alpone, dans la zone du Soave Classico. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont conduites en pergola véronaise traditionnelle et produisent environ 50 hectolitres par hectare. Une pratique particulière consiste à couper les sarments début septembre, ce qui permet aux grappes de se dessécher légèrement sur pied avant la vendange, concentrant ainsi les sucres et les composés aromatiques. Le vin fermente puis vieillit sur lies en grands fûts de chêne pendant environ deux ans, un procédé qui apporte texture et complexité tout en préservant le caractère naturel du cépage. Le vin obtenu présente une couleur dorée intense, et les sols volcaniques lui confèrent une qualité minérale caractéristique aux côtés des arômes de fruit. Le millésime 2008 s'inscrit dans une période où Graziano Prà était solidement établi parmi les producteurs de référence du Soave Classico.