Soave DOC Classico „Colle Sant’Antonio“ 2015

Colle Sant'Antonio wird ausschließlich aus Garganega-Trauben gewonnen, die auf vulkanischen Basaltböden in etwa 150 Metern Höhe in Monteforte d'Alpone in der Soave Classico Zone wachsen. Die Reben, zwischen 30 und 70 Jahre alt, werden im traditionellen Pergola-Veronese-System erzogen und liefern rund 50 hl pro Hektar. Eine besondere Methode im Weinberg besteht darin, den Trieb Anfang September bei der ersten abnehmenden Mondphase zu schneiden, sodass die Traubenrispen etwa einen Monat lang am Rebstock antrocknen können, bevor sie Mitte Oktober gelesen werden; dadurch konzentrieren sich Zucker und Aromen. Die Gärung findet in französischen Eichenholzfässern statt, in denen der Wein auch 10 bis 18 Monate auf der Hefe reift, was ihm Textur, Fülle und aromatische Komplexität verleiht. Der fertige Wein ist intensiv gelb in der Farbe, vollmundig und so strukturiert, dass er sich über viele Jahre in der Flasche weiterentwickeln kann. Der Jahrgang 2015 im Veneto war insgesamt warm und trocken, was zum ausgeprägten Alkoholgehalt und zum großzügigen Körper dieses Weins beigetragen hat.