Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2011
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Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva de Quintarelli n'est produit que dans les millésimes que la famille juge véritablement exceptionnels, ce qui en fait l'un des vins les plus recherchés du nord de l'Italie.
La base est l'Amarone de la maison : Corvina et Corvinone avec Rondinella et de faibles proportions d'autres cépages traditionnels, séchés pendant des mois sur des claies, fermentés lentement tout au long de l'hiver, puis élevés encore plus longtemps en grands vieux botti que la cuvée classique, bien au-delà d'une décennie avant la mise en marché.
Attendez-vous au registre le plus profond du style de la maison : cerise noire séchée, figue et datte, cacao, feuille de tabac, encens et épices balsamiques, posés sur des tanins d'une finesse peu commune.
Le 2011 est un jeune Riserva avec un très long avenir devant lui.
Servir à 18 °C dans de larges verres après décantation, avec un ragoût de chevreuil, des joues de boeuf cuites à l'Amarone ou un Monte Veronese affiné ; ou seul après le dîner, tant une bouteille aussi rare mérite une soirée qui lui soit entièrement consacrée.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial de coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, et a fixé un niveau d'exigence auquel la région continue de se mesurer. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et de longues années de repos en grands vieux botti, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les fameuses étiquettes manuscrites quittent encore le domaine à leur propre rythme, sans se presser.
