Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2011
Wine Advocate 97+
Il vino
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva di Quintarelli esce solo nelle annate che la famiglia giudica davvero fuori dal comune, il che lo rende uno dei vini più ricercati del nord Italia.
La base è l'Amarone di casa: Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole quantità di altre varietà tradizionali, essiccate per mesi su graticci, fermentate lentamente durante l'inverno e poi affinati in grandi botti vecchie per un tempo ancora più lungo rispetto all'imbottigliamento classico, ben oltre un decennio prima della commercializzazione.
Ci si può aspettare il registro più profondo dello stile di casa: ciliegia nera essiccata, fico e dattero, cacao, foglia di tabacco, incenso e spezia balsamica, su tannini di rara eleganza.
Il 2011 è una Riserva giovane con un futuro molto lungo davanti a sé.
Servire a 18 °C in calici generosi dopo la decantazione, con stufato di capriolo, guance di manzo cotte nell'Amarone o Monte Veronese stagionato, oppure da solo dopo cena; una bottiglia così rara merita una serata costruita attorno a lei.
La cantina
Giuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua morte nel 2012, fissando uno standard con cui la zona si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigneti, una lunga essiccazione naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si aggira intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono dalla tenuta con la loro calma consueta.
