« Parva Domus » Toscana IGT 2021
Le vin
Parva Domus est un Cabernet Sauvignon 100 % produit par Vallepicciola, domaine situé à Castelnuovo Berardenga dans la partie sud de la zone Chianti Classico. Les raisins proviennent exclusivement du vignoble Casuccio Alto, une parcelle aux sols lâches et rocailleux qui conviennent bien au cépage. La fermentation et la macération se déroulent sur environ 20 jours en cuves de béton thermorégulées, suivies d'une fermentation malolactique en barriques de chêne français. Le vin vieillit ensuite environ 16 mois en barriques, avec un assemblage de 70 % de bois neuf et 30 % de bois utilisé une fois, avant de passer encore 8 à 10 mois en bouteille avant sa mise en marché. Le millésime 2021 a obtenu 92 points d'Antonio Galloni de Vinous. Le Cabernet Sauvignon dans cette partie de la Toscane tend vers un style poli et structuré, et ce vin exprime le caractère chaud et bien drainé du site de Casuccio Alto.
Le domaine
Vallepicciola est un domaine viticole situé à Castelnuovo Berardenga, dans la zone Chianti Classico en Toscane. La propriété s'étend sur plusieurs centaines d'hectares et produit des vins principalement à base de Sangiovese, dont des Chianti Classico et des Toscana IGT. Le domaine comprend également un agriturismo et a investi de manière significative dans la gestion des vignes et dans des installations de vinification modernes.
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