“Parva Domus” Toscana IGT 2021
Il vino
Parva Domus è un Cabernet Sauvignon in purezza di Vallepicciola, azienda situata a Castelnuovo Berardenga nella parte meridionale della zona del Chianti Classico. Le uve provengono esclusivamente dal vigneto Casuccio Alto, un sito con suoli sciolti e sassosi particolarmente adatti alla varietà. La fermentazione e la macerazione avvengono nell'arco di circa 20 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, seguite dalla fermentazione malolattica in barriques di rovere francese. Il vino affina poi per circa 16 mesi in barrique, con una combinazione di 70% rovere nuovo e 30% di secondo passaggio, prima di trascorrere ulteriori 8-10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La vendemmia 2021 ha ottenuto 92 punti da Antonio Galloni di Vinous. Il Cabernet Sauvignon in questa parte della Toscana tende verso uno stile rifinito e strutturato, e questo vino esprime il carattere delle condizioni calde e ben drenate del vigneto Casuccio Alto.
La cantina
Vallepicciola è un'azienda vinicola situata a Castelnuovo Berardenga, nella zona del Chianti Classico in Toscana. La proprietà si estende per diverse centinaia di ettari e produce vini principalmente da Sangiovese, con bottiglie di Chianti Classico e Toscana IGT. L'azienda comprende anche un agriturismo e ha investito in modo consistente sia nella gestione dei vigneti sia negli impianti di vinificazione.
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