Valpolicella DOC Classico Superiore « La Grola » 2022
Le vin
La Grola est un Valpolicella Classico Superiore de parcelle unique d'Allegrini, issu d'une vigne en coteau exposée au sud-est sur un sol argilo-calcaire pauvre en matière organique mais riche en squelette minéral. L'assemblage repose sur 70 % de Corvina Veronese, 25 % de Corvinone et 5 % de Rondinella, tous vendangés à la main dans la seconde quinzaine de septembre après sélection dans les vignes. La fermentation se déroule en cuves inox à 20-25 °C pendant 15 jours avec une extraction douce, sans appassimento ni technique du ripasso. Le vin vieillit pendant 16 mois, répartis entre des barriques de deuxième passage et de grands foudres en chêne de 85 hectolitres, puis passe encore 10 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Il en résulte un vin de caractère affirmé : intense et structuré par ses tanins, mais maintenu vif par une acidité naturelle et le fruit des coteaux du Classico. Plantée pour la première fois en 1979 par Giovanni Allegrini, la vigne La Grola est l'un des projets fondateurs de la viticulture de parcelle de qualité dans la zone de Valpolicella.
Le domaine
La famille Allegrini cultive Fumane, dans la Valpolicella Classica, depuis 1854, et le domaine moderne a pris forme au début des années 1960 sous l'impulsion de Giovanni Allegrini, qui a acquis et replanté les vignes La Grola, La Poja et Palazzo della Torre. Son fils Franco, l'un des grands vinificateurs italiens jusqu'à sa disparition en 2022, a fixé le niveau technique, et la septième génération dirige aujourd'hui la maison : Francesco, Giovanni, Matteo et Silvia. Le domaine s'étend sur 150 hectares entre la Valpolicella Classica et le Lugana, de 180 à plus de 500 mètres d'altitude, cultivés selon des règles de durabilité certifiées.
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