Le domaine Quintarelli
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial en coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012 et a établi une référence à laquelle la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grands vieux botti, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille l'estime prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur propre rythme tranquille.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Quintarelli
Histoire
L'histoire de Quintarelli commence avec Silvio Quintarelli, qui travaillait des vignes en métayage avant de s'installer avec sa famille en 1924 à Cerè, un petit hameau au-dessus de Negrar, en Valpolicella Classica. C'est là que la cave est restée depuis.
Son fils Giuseppe, né en 1927 et connu de tous sous le nom de Bepi, a pris la relève au début des années 1950. En six décennies, il a transformé une petite exploitation familiale en l'un des noms les plus recherchés du vin italien, tout en changeant très peu sa façon de travailler. Il suivait ses propres règles plutôt que la mode, et Romano Dal Forno, qui a appris auprès de lui, l'appelait « le gourou de la Valpolicella ». Bepi est mort en janvier 2012, à 84 ans.
Le terroir et les vignes
La vigne de la maison, d'environ trois hectares, entoure la demeure et la cave sur les pentes calcaires du Monte Ca' Paletta. La Corvina et la Corvinone y poussent sur la traditionnelle pergola veronese, tandis que les cépages français sont conduits bas sur fil. D'autres parcelles, environ huit hectares en tout, se trouvent à Sant'Ambrogio di Valpolicella, Valgatara et Montorio, à l'est de Vérone, pour un total d'environ onze à douze hectares.
Bepi fut le premier viticulteur de l'appellation à planter du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, un choix qui a donné plus tard l'un des vins les plus célèbres du domaine.
Les vins
L'Amarone della Valpolicella Classico n'est produit que dans les meilleures années et uniquement à partir des plus belles grappes. Les raisins sèchent pendant des semaines sur des claies avant la fermentation, puis le vin vieillit longtemps en grands fûts de chêne, souvent cinq ans ou plus, avant sa mise en vente. Lors des millésimes jugés insuffisants pour l'Amarone, les raisins vont dans le Rosso del Bepi.
À ses côtés viennent le Valpolicella Classico, le Recioto, le rouge jeune Primofiore, un blanc sec de Garganega et d'autres cépages, et l'Alzero, un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon sorti pour la première fois en 1982. Les étiquettes portent toujours l'écriture manuscrite de Bepi, et la production reste modeste, autour de 60 000 bouteilles par an.
Aujourd'hui
La fille de Bepi, Fiorenza, son mari Giampaolo Grigoli et leurs fils Francesco et Lorenzo dirigent désormais le domaine, comme ils avaient commencé à le faire de son vivant. L'approche à la vigne et à la cave n'a pas changé. Il n'y a toujours pas de panneau au portail de Cerè : la famille n'en a jamais ressenti le besoin.
- Fondation
- 1924
- Ru00e9gion
- Negrar, Valpolicella Classica, Vu00e9nu00e9tie
- Vignobles (hectares)
- Environ 11 u00e0 12
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Propriu00e9taires
- Famille Quintarelli et Grigoli