VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2013
Le vin
Le Valpolicella Classico Superiore de Quintarelli est produit à partir de vignes situées dans la vallée de Negrar, au sein de la zone Valpolicella Classico. Le vin est élaboré à partir d'un large assemblage de cépages indigènes véronais, conformément à l'approche traditionnelle longtemps pratiquée sur ce domaine. Les raisins subissent un séchage partiel avant la fermentation, ajoutant concentration et complexité, caractéristiques du style Quintarelli même pour cette cuvée d'entrée de gamme. L'élevage se déroule en grands fûts de bois pour une durée prolongée avant la mise sur le marché, conférant au vin une structure et une profondeur bien au-delà de la norme de l'appellation. Le millésime 2013 en Valpolicella a été marqué par une saison végétative fraîche qui a préservé l'acidité naturelle et produit des vins au bon potentiel de garde.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, fixant une référence que la région continue de se donner. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent le chai exactement tel qu'il l'a laissé : environ onze hectares de vignes, un séchage naturel prolongé des raisins, des fermentations lentes et de longues années de repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste autour de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme, sans hâte.
