« Calafuria » Salento IGT 2022
James Suckling 92Wine Enthusiast 90Falstaff 90
Le vin
Le Calafuria est un rosato à base de Negroamaro produit par Tormaresca, le domaine apulien appartenant à la famille Antinori, à partir de vignes de l'Alto Salento situées à proximité de la côte Adriatique. Les raisins sont éraflés et pressés délicatement juste après la récolte, le moût étant débourbage à froid en cuves inox à 12 °C avant fermentation. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, 16 °C, afin de préserver la fraîcheur aromatique, et le vin repose brièvement sur les lies en cuves inox avant la mise en bouteille. Le millésime 2022 présente une couleur rose pâle délicate et s'exprime sur des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, équilibrés par des notes florales et légèrement minérales. Il est conçu comme un vin de consommation rapide qui exprime le caractère côtier de l'appellation du Salento.
Le domaine
Tormaresca est un domaine viticole en Pouille, dans le sud de l'Italie, appartenant à la famille Antinori de Toscane. Le domaine exploite deux propriétés, la Masseria Maime près de Tarente et Bocca di Lupo dans la DOC Castel del Monte, en travaillant aussi bien des cépages autochtones tels que le Primitivo et le Negroamaro que des cépages internationaux. Tormaresca est reconnu pour avoir apporté une approche moderne et soucieuse de la qualité à la vinification des Pouilles.
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