Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva – MAGNUM
Il vino
Le Ragose è un'azienda a conduzione familiare a Negrar, nel cuore della zona Valpolicella Classico, fondata nel 1969 dall'enologo Arnaldo Galli e dalla moglie Marta. L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva è prodotto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella selezionate dai vigneti più vecchi e curati dell'azienda. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte al tradizionale processo di appassimento, con un'essiccazione di diversi mesi per concentrare zuccheri, aromi e struttura prima della fermentazione. Il vino affina poi per un minimo di quattro-sei anni in grandi botti di rovere slavone, sviluppando complessità e integrazione senza perdere il carattere del frutto. La denominazione Riserva richiede un affinamento più lungo rispetto all'Amarone Classico base, con il risultato di un vino di maggiore profondità, tannini più fini e maggiore longevità. In formato magnum, il vino evolve più lentamente e in modo più uniforme rispetto alla bottiglia standard, risultando particolarmente adatto all'invecchiamento a lungo termine.
La cantina
Le Ragose si trova a circa 350 metri sopra Negrar, in uno dei punti più alti della Valpolicella Classica, su ripide terrazze esposte a sudovest che gli enologi Arnaldo e Marta Galli hanno recuperato dall'abbandono nel 1969. La famiglia lavora ancora i circa sedici ettari a mano, senza irrigazione, su suoli argillosi ricchi di magnesio, calcio e ferro su tufo drenante. L'altitudine e la pazienza definiscono la filosofia della cantina: attento appassimento delle uve, lunghi periodi in botti di rovere slavone e vini che privilegiano freschezza e tensione rispetto al peso, dalla Valpolicella e Le Sassine fino all'Amarone Riserva dal lungo affinamento.
