Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Vinous 98Decanter 98Wine Advocate 95
Le vin
L'Amarone della Valpolicella DOCG « Monte Lodoletta » 2016 de Dal Forno Romano est produit sur le domaine familial de Val d'Illasi, à Vérone, sur des sols alluviaux composés d'environ 70 % de graviers, 15 % de limons et 15 % d'argile. L'assemblage est composé de 60 % de Corvina, 10 % de Corvinone, 15 % de Croatina, 5 % de Rondinella et 10 % d'Oseleta, tous issus de vignes du domaine de plus de dix ans. Après la récolte, les raisins sont séchés pendant environ trois mois dans une salle de séchage spécialement conçue, dotée d'un système de ventilation unique qui fait circuler et inverse le flux d'air toutes les cinq minutes, réduisant ainsi le poids des raisins de 35 à 40 % et concentrant les sucres. La fermentation se déroule en cuves inox à une température contrôlée d'environ 28 °C avec 15 jours de pigeage, puis le vin est élevé dans un assemblage de barriques neuves de chêne français et américain pendant deux ans, avant un vieillissement supplémentaire en bouteille. Le millésime 2016 a donné un vin d'une grande densité et structure, aux tanins serrés et à une longue finale minérale, qui laisse présager une longue évolution. Dal Forno Romano produit du vin depuis 1983 et le domaine est aujourd'hui dirigé par Marco, le fils de Romano.
Le domaine
Dal Forno Romano est installé à Cellore d'Illasi, dans la Val d'Illasi à l'est de la zone Classico, où Romano Dal Forno a construit son chai au début des années 1980 avec la volonté de montrer que ce territoire pouvait produire de grands Amarone. Aujourd'hui, il travaille avec ses trois fils, en combinant des rendements très faibles dans des vignes densément plantées et un chai moderne et impeccable. La production est réduite, la sélection sévère, et les trois vins commercialisés, le Valpolicella Superiore, l'Amarone et le rare Vigna Seré, figurent parmi les meilleurs de la région.
