Amarone della Valpolicella DOCG 2016
Vinous 98Decanter 98Wine Advocate 95
Il vino
Il Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2016 è prodotto nella tenuta di famiglia in Val d'Illasi, Verona, su suoli alluvionali composti da circa il 70% di ghiaia, il 15% di limo e il 15% di argilla. Il blend è 60% Corvina, 10% Corvinone, 15% Croatina, 5% Rondinella e 10% Oseleta, tutte uve provenienti dai vigneti aziendali con oltre dieci anni di età. Dopo la vendemmia, le uve vengono fatte appassire per circa tre mesi in un locale appositamente costruito con un sistema di ventilazione unico che fa circolare e inverte il flusso d'aria ogni cinque minuti, riducendo il peso delle uve del 35-40% e concentrandone gli zuccheri. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di circa 28°C con 15 giorni di follature, e il vino affina poi in una combinazione di botti nuove di rovere francese e americano per due anni, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia. L'annata 2016 ha prodotto un vino di notevole densità e struttura, con tannini serrati e un finale lungo e minerale che lascia presagire una lunga traiettoria di invecchiamento. Dal Forno Romano produce vino dal 1983 e la tenuta è oggi guidata dal figlio di Romano, Marco.
La cantina
Dal Forno Romano coltiva a Cellore d'Illasi, in Val d'Illasi a est della zona Classica, dove Romano Dal Forno costruì la sua cantina nei primi anni Ottanta con l'obiettivo di dimostrare che la zona poteva produrre Amarone di livello mondiale. Oggi lavora con i suoi tre figli, abbinando rese ossessivamente basse da vigneti piantati a alta densità a una cantina moderna e impeccabile. La produzione è ridotta, la selezione severa, e i tre vini commercializzati, il Valpolicella Superiore, l'Amarone e il raro Vigna Seré, si collocano ai vertici della regione.
