Amarone della Valpolicella DOC Classico 2000
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani est produit à partir de raisins cultivés dans les vignes de la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, au cœur de la zone Valpolicella Classica, sur des sols de calcaire et de marne. Le vin est élaboré selon la méthode de l'appassimento, dans laquelle les raisins récoltés sont séchés sur des claies en bambou pendant environ quatre mois afin de concentrer les sucres, les arômes et la structure. Après une fermentation lente, le vin vieillit pendant cinq ans minimum dans de grands foudres de chêne de Slavonie, une pratique qui distingue l'approche traditionnelle de Bertani. Le millésime 2000 présente une robe grenat profonde et un nez complexe de cerises séchées, de prune, de chocolat noir, de tabac et d'épices douces, avec des nuances balsamiques. En bouche, le vin est riche et structuré, avec des tanins veloutés et une acidité bien intégrée qui équilibre sa corpulence considérable. Avec plus de deux décennies de garde, le 2000 continue de montrer un beau potentiel d'évolution et reste une belle expression de la zone Classico.
Le domaine
Bertani a été fondée en 1857 et figure parmi les noms les plus anciens du vignoble véronais. Son siège est la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, un domaine de vignes, d'oliviers et de caves profondes au cœur de la Valpolicella Classica, avec des vignes supplémentaires dans la vallée de la Valpantena au nord-est de la ville. Le style de la maison n'a jamais suivi les modes : fermentations patientes, long élevage en grands foudres de chêne de Slavonie et vins qui restent secs et frais, construits autour de la Corvina Veronese. Son Amarone Classico, mis en marché seulement après de longues années en fût et en bouteille, demeure une référence pour toute l'appellation.
