Amarone della Valpolicella DOCG 2021
Le vin
Comaroto est un projet de la famille Dal Forno, basé en Val d'Illasi sur le versant oriental de la Valpolicella, dans la région de Vénétie au nord-est de l'Italie. L'Amarone 2021 est élaboré à partir de 60 % de Corvina, 20 % de Rondinella, 10 % d'Oseleta et 10 % de Croatina, issus de vignes âgées de 40 à 60 ans cultivées sur des sols de calcaire, de limon et d'argile. Les raisins sont récoltés manuellement entre le 10 septembre et le 15 octobre, puis séchés pendant environ trois mois dans des pièces ouvertes à ventilation contrôlée avant le pressurage à la mi-décembre. La fermentation se déroule en inox à environ 28 °C pendant une quinzaine de jours, suivie de 24 mois d'élevage en barriques neuves et de 24 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation. Le millésime 2021 en Valpolicella a été marqué par un printemps froid avec des gelées, suivi d'un été sec et chaud, donnant des vins à la structure équilibrée et au bon potentiel de garde. À 16,5 % d'alcool, le vin est ample et concentré, et une décantation est recommandée avant le service.
Le domaine
Comaroto est le domaine des frères Dal Forno à Monte Tenda, à Illasi, face à la vallée et au château médiéval du village, né naturellement dans la continuité de la tradition familiale qui a rendu la Val d'Illasi célèbre auprès des amateurs d'Amarone. Vignobles et oliveraies entourent la cave, et le travail suit la méthode rigoureuse de la famille : faibles rendements, séchage soigné et élevage patient, tout est réalisé sur place. La gamme est volontairement réduite, un Valpolicella Superiore et un Amarone, vins des vallées orientales plutôt que de la Classica.
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