Amarone della Valpolicella DOCG 2021
Il vino
Comaroto è un progetto della famiglia Dal Forno, con sede in Val d'Illasi sul lato orientale della Valpolicella, in Veneto. L'Amarone 2021 è composto da 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta e 10% Croatina, da viti di età compresa tra i 40 e i 60 anni coltivate su suoli calcarei, limosi e argillosi. Le uve vengono raccolte a mano tra il 10 settembre e il 15 ottobre, poi appassite per circa tre mesi in locali aperti con ventilazione controllata prima della pigiatura a metà dicembre. La fermentazione avviene in acciaio inox a circa 28 °C per circa 15 giorni, seguita da 24 mesi di affinamento in barrique nuove e da ulteriori 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. L'annata 2021 in Valpolicella è stata caratterizzata da una primavera fredda con gelate, seguita da un'estate secca e calda, con vini dalla struttura misurata e buone prospettive di invecchiamento. Con 16,5% di gradazione alcolica, il vino è pieno e concentrato e si consiglia la decantazione prima di servirlo.
La cantina
Comaroto è l'azienda dei fratelli Dal Forno a Monte Tenda in Illasi, affacciata sulla valle e sul castello medievale del paese, ed è cresciuta come naturale evoluzione della tradizione di famiglia che ha reso famosa la Val d'Illasi tra gli appassionati di Amarone. Vigneti e oliveti circondano la cantina, e il lavoro segue il metodo rigoroso della famiglia: rese basse, appassimento curato e affinamento senza fretta, tutto fatto in casa. La gamma è volutamente ridotta, un Valpolicella Superiore e un Amarone, vini delle valli orientali piuttosto che della Classica.
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