Amarone della Valpolicella DOC Classico « Costasera » 2000
Le vin
Le Costasera est élaboré à partir d'un assemblage de Corvina, Rondinella et Molinara cultivées dans la zone Valpolicella Classica à l'ouest de Vérone, dans la région de la Vénétie. Les raisins sont séchés sur des claies en bambou pendant plusieurs mois selon la méthode de l'appassimento, concentrant sucres, arômes et structure avant la fermentation. Le vin est élevé en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui lui apporte profondeur et complexité sans marque boisée prononcée. Le millésime 2000 présente une robe rouge rubis opaque aux reflets brillants, témoignant de la densité caractéristique de ce style. Avec plus de deux décennies de bouteille, les arômes primaires de fruits secs se sont fondus avec des notes tertiaires de café, de tabac et d'épices. Le vin est sec et corsé, avec la structure tannique ferme mais assouplie et l'alcool naturellement élevé attendus d'un Amarone Classico à maturité.
Le domaine
Masi tire son nom du Vaio dei Masi, la petite vallée de la Valpolicella Classica achetée par la famille Boscaini à la fin du XVIIIe siècle, et elle est toujours dirigée par la même famille après sept générations. La maison a bâti sa réputation sur l'appassimento, le séchage hivernal des raisins pour l'Amarone et le Recioto, que son équipe technique étudie et perfectionne depuis des décennies, ainsi que sur la récupération de vieux cépages véronais comme l'Oseleta. Aux côtés du Costasera largement exporté, elle met en bouteille deux Amarone de crus historiques, Campolongo di Torbe et Mazzano, et gère les vignobles du domaine Serego Alighieri, propriété des descendants du poète Dante.
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