Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2015
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Riserva est produit dans la zone de la Valpolicella, dans la région de la Vénétie, au nord-est de l'Italie. La mention Riserva impose un élevage minimum de quatre ans avant la commercialisation, faisant de ce 2015 un vin qui a passé un temps considérable en fût et en bouteille. L'Amarone est élaboré selon la méthode de l'appassimento, dans laquelle les raisins vendangés sont séchés pendant plusieurs mois pour concentrer sucres, arômes et structure avant la fermentation. Le millésime 2015 en Valpolicella a été marqué par des conditions chaudes et sèches qui ont favorisé une bonne maturité et une belle concentration du fruit. Le vin qui en résulte est typiquement riche et structuré, avec des tanins élevés et un degré alcoolique important, et un profil fait pour une longue garde.
Le domaine
Carlo Ferragù exploite environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, avec en outre un hectare d'oliviers. Il gère le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis un chai qui associe une ancienne ferme romane en pierre à un équipement moderne, et les vignes à l'origine de l'Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est réduite et orientée vers des rouges de caractère : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
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