Sassicaia Bolgheri DOC 2002

Le Sassicaia 2002 est produit par Tenuta San Guido à partir d'un assemblage d'environ 85 % de Cabernet Sauvignon et 15 % de Cabernet Franc, cultivés sur des sols calcaires riches en marne, galets et argile, entre 80 et 400 mètres d'altitude à Bolgheri, en Toscane. La saison 2002 a été irrégulière, avec des précipitations supérieures à la normale en juin et juillet, mais le beau temps est revenu dès le début septembre, permettant une maturité complète des raisins avant que les vendanges ne débutent le 9 septembre. En raison d'une sélection stricte, environ 90 000 bouteilles seulement ont été produites cette année, soit à peu près la moitié de la production annuelle habituelle, car environ 40 % du vin final a été déclassé. La fermentation s'est déroulée en cuves inox entre 30 et 31 degrés Celsius, avec environ deux semaines de macération sur peaux incluant des opérations de remontage et de délestage, suivies d'une fermentation malolactique en acier. Le vin a été élevé environ 22 à 24 mois en fûts de chêne français avant la mise en bouteille. Avec plus de deux décennies de bouteille, le vin conserve une belle concentration et une intensité fruitée, montrant moins du caractère végétal noté dans les premières évaluations et récompensant la patience avec une complexité supplémentaire.