Amarone della Valpolicella DOC Classico « Morar » 2006
Wine Enthusiast 91
Le vin
Le Morar 2006 est un Amarone della Valpolicella DOC Classico produit par Valentina Cubi à partir de vignes situées sur les collines de Fumane et de San Pietro in Cariano, dans les lieux-dits Rasso, Monte Tenda et Monte Crosetta. L'assemblage se compose de 70% de Corvina, 25% de Corvinone et 5% de Rondinella, cultivés sur des sols rocailleux à fort squelette, bien adaptés à la production de rouges structurés. Les raisins sont vendangés manuellement fin septembre à début octobre, en ne sélectionnant que les meilleures parties de chaque grappe, puis séchés pendant au minimum 90 jours avant que la vinification ne débute en janvier. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox tronconiques à température contrôlée avec pigeage quotidien, suivie d'un élevage en fûts de bois et d'un vieillissement en bouteille avant la mise en marché. Le vin a obtenu 90 points de Decanter lors d'une dégustation à l'aveugle en 2019, souligné comme pleinement mature avec un caractère distinctif de fleurs séchées et de vieux parchemin.
Le domaine
Valentina Cubi et son mari Giancarlo Vason ont acquis dix hectares de vignes à Fumane en 1970, dans la Valpolicella Classica, et le domaine de Via Casterna porte toujours son nom. Les vignes sont implantées entre 290 et 350 mètres, exposées au sud et au sud-est, plantées principalement en Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara ; la viticulture est entièrement biologique depuis 2014, avec la conviction qu'un grand vin naît dans la vigne plutôt qu'à la cave. La production reste petite et personnelle, du Valpolicella Iperico et du ripasso Arusnatico à l'Amarone Morar et au Recioto Meliloto.
