Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Le vin
Trabucchi d'Illasi est un domaine cultivé en agriculture biologique, situé dans la vallée d'Illasi dans les collines orientales de la Valpolicella, en dehors de la zone classique, avec l'œnologue Franco Bernabei. L'Amarone 2015 est élaboré à partir de Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Oseleta, issus de sols morainiques et volcaniques à des altitudes comprises entre 140 et 290 mètres, sur les vignobles Fondo Cereolo, Monte Tenda et Castello. Les raisins sont récoltés à la main puis séchés dans les fruttai traditionnels pendant environ deux mois, atteignant une perte de poids naturelle d'environ 50 %, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure. Après le séchage, le vin est fermenté et élevé pendant 24 mois dans un assemblage de barriques françaises et de grandes cuves en chêne. Le vin obtenu est d'un rouge sombre, avec un profil aromatique ample de pruneaux séchés, de fruits confits, de zeste d'agrumes et de cacao, et une bouche intense mais équilibrée, aux tanins soyeux et à la longue finale. À 17 % vol., c'est un vin charnu et structuré qui gagnera à vieillir encore et à être généreusement carafé avant le service.
Le domaine
Trabucchi d'Illasi cultive les pentes du Monte Tenda dans la vallée d'Illasi, bras oriental de la Valpolicella, où la famille a commencé à produire du vin dans les années 1920. Le domaine a très tôt adopté l'agriculture biologique, certifié depuis 1993, et travaille des vignes taillées en guyot sur des sols morainiques pierreux sans herbicides, avec Franco Bernabei comme consultant au chai construit en 2002. Ces dernières années, le domaine est passé aux mains des frères Dal Forno, qui conservent le nom Trabucchi et son style tranquille et patient : des Valpolicella et Amarone qui misent sur la fraîcheur, les herbes et les tanins fins plutôt que sur la puissance brute.
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