Amarone della Valpolicella DOP Classico 1995
Le vin
Quintarelli est un petit domaine familial à Negrar, dans la zone Classico de la Valpolicella, longtemps considéré comme l'un des producteurs les plus traditionnels d'Amarone. Les raisins sont séchés pendant plusieurs mois sur des claies en bambou dans les greniers du domaine avant le pressurage, un processus qui concentre significativement les sucres, les acides et les composés phénoliques. La fermentation est lente et prolongée, suivie d'un élevage en grandes fûts de chêne de Slavonie pendant au moins sept ans avant la commercialisation, ce qui, pour le millésime 1995, a reporté sa sortie bien après les années 2000. La saison de croissance 1995 en Valpolicella a été marquée par des conditions généralement équilibrées qui ont favorisé un séchage complet des raisins récoltés. À près de trois décennies d'âge, ce vin affiche la complexité profonde typique d'un Amarone Quintarelli à maturité, avec des arômes tertiaires superposés à une base de fruits séchés et d'épices. C'est un vin adapté à une garde prolongée ou à un service attentif, avec une bonne aération.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, établissant un étalon que la région continue de prendre pour mesure. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grands vieux botti, chaque vin n'étant commercialisé que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur rythme tranquille.
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