Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Lilium Est » 2012
Falstaff 96Wine Enthusiast 90
Le vin
Le Lilium Est est produit à partir de vignes situées dans la zone des Monti Garbi, à Mezzane di Sotto, dans la partie orientale de la Valpolicella. L'assemblage est composé de 70 % de Corvina et Corvinone, 20 % de Rondinella, 5 % de Croatina et 5 % d'Oseleta ; les raisins sont sélectionnés à la main en plusieurs passages et séchés pendant environ trois mois avant la fermentation. La fermentation se déroule en fûts de bois sur 20 à 25 jours, suivie d'une fermentation malolactique naturelle en tonneaux. Le vin est ensuite élevé trois ans en barriques de Bordeaux neuves fabriquées à partir de douelles séchées en plein air pendant plus de 36 mois, puis quatre ans supplémentaires en bouteille avant commercialisation. Le millésime 2012 présente une robe rubis impénétrable et un profil aromatique complexe qui évolue des notes balsamiques et épicées vers des fruits noirs mûrs et des arômes tertiaires de cacao, d'amande et de tabac. En bouche, il est sec et plein, avec des tanins arrondis et une acidité soutenue qui lui confèrent un potentiel de garde considérable.
Le domaine
Tenuta Sant'Antonio est le domaine des quatre frères Castagnedi, établi sur des vignes en colline à l'est de Vérone, entre la Valpolicella et la zone du Soave. Les frères gardent le travail entre leurs mains, de la vigne à la cave, et privilégient une maturité complète, un séchage soigné et des vins généreux mais équilibrés, qui parlent de chaque terroir en particulier. La gamme va du ripasso Monti Garbi et du Valpolicella Superiore La Bandina à une série d'Amarone : la sélection qui porte le nom de leur père, Antonio Castagnedi, le single vineyard Campo dei Gigli et la riserva Lilium Est.
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