Le domaine Monte Santoccio
Monte Santoccio est le petit domaine de Fumane de Nicola Ferrari, qui a débuté à vingt-six ans dans la cave de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années l'habitude de contrôler chaque étape, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vigne en propre dans la Valpolicella Classica, travaillée naturellement et récoltée entièrement à la main. La gamme reste délibérément courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, un Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et un rapport qualité-prix honnête plutôt que la puissance.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Monte Santoccio
Histoire
Monte Santoccio est le petit domaine de Nicola Ferrari à Fumane. Avant de lancer sa propre étiquette, il a travaillé auprès de Giuseppe Quintarelli, l'un des noms les plus connus du Valpolicella. Les sources divergent sur la durée, donnant environ dix ans dans un récit et treize dans un autre, et l'une dit qu'il a commencé à 26 ans.
Le terroir et les vignes
Le domaine se trouve sur une colline caillouteuse et calcaire, en haut de la vallée de Fumane, et il est cultivé en bio. Les rapports donnent une surface d'environ sept hectares, dont une parcelle de vignes de plus de quatre-vingt-dix ans, alors qu'un ancien annuaire parle de trois. Ferrari travaille aussi des raisins d'un vignoble loué à Purano, un hameau plus haut au-dessus de Fumane, que le domaine partage avec Allegrini.
Les vins
L'Amarone suit la méthode classique : un long séchage des raisins, une longue macération et deux ans en tonneaux. La production est très petite, et les négociants épuisent souvent vite leur allocation. Une cave plus récente a été construite il y a quelques années.
Aujourd'hui
Le producteur lui-même a peu écrit sur le domaine, et aucune année de fondation datée n'a pu être trouvée. Nicola Ferrari reste la personne derrière les vins.
- Propriu00e9taires
- Nicola Ferrari