Soave « Monte Grande » – MAGNUM
Falstaff 92
Le vin
Monte Grande est la vigne familiale historique de Graziano Prà, située dans la sous-zone Classico près de Monteforte d'Alpone, à environ 150 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques exposés plein sud. L'assemblage est composé d'environ 70 à 80 % de Garganega et de 20 à 30 % de Trebbiano di Soave, une variété locale apparentée au Verdicchio qui apporte parfum et texture. Une technique de séchage partiel est utilisée : les sarments sont coupés à la mi-septembre, laissant les grappes se dessécher sur la vigne pendant environ un mois avant le pressurage. Après pressurage, le vin fermente et vieillit de 10 à 12 mois en grandes barriques de chêne, ce qui lui apporte de la structure sans imposer de boisé marqué. La force minérale de cette parcelle unique confère au vin une complexité notable et un bon potentiel de vieillissement en bouteille. Le format Magnum favorise en outre un développement lent et régulier dans le temps.
Le domaine
Graziano Prà est un domaine familial basé à Monteforte d'Alpone, dans la zone du Soave Classico en Vénétie, en Italie. Le domaine est dirigé par Graziano Prà et est particulièrement connu pour ses Soave Classico de qualité, issus de vieilles vignes de Garganega cultivées sur des sols de basalte volcanique. Le domaine produit également du Valpolicella et de l'Amarone, et est considéré comme l'un des domaines de référence dans le renouveau du Soave en tant qu'appellation sérieuse.
