Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT 2021
Le vin
Damijan Podversič produit cette Ribolla Gialla à partir de vignes situées autour de Gorizia, à la frontière entre l'Italie et la Slovénie, une zone connue pour ses sols minéraux rouges et blancs appelés «flysch» ou «ponca». Le vin est soumis à une macération pelliculaire prolongée de plusieurs mois, selon l'approche que Podversič applique à l'ensemble de sa gamme, ce qui extrait tanins, couleur et texture des peaux du cépage blanc. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes dans de grands fûts en bois, et le vin est élevé pendant une longue période en bois sans contrôle de température. Aucun collage ni filtration n'est appliqué avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin de couleur ambrée, avec la structure et le potentiel de garde plus proches des vins rouges que des blancs conventionnels.
Le domaine
Damijan Podversič est un petit producteur indépendant basé à Oslavje, dans la zone du Collio en Frioul-Vénétie Julienne, près de la frontière slovène. Il est connu pour produire des vins orange naturels et non filtrés à partir de cépages autochtones tels que la Ribolla Gialla, la Malvasia et le Tocai Friulano, en utilisant une macération prolongée sur les peaux. Son approche repose sur une intervention minimale tant à la vigne qu'à la cave, et il est considéré comme une figure clé du mouvement des vins naturels et de macération en Italie du nord-est.
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