Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Vigneto Sant’Urbano » 2019
Le vin
Le Vigneto Monte Sant'Urbano est un vignoble en monopole de Speri situé dans la commune de Fumane, entre 280 et 350 mètres d'altitude, bénéficiant d'une forte exposition au soleil et de vieilles vignes. L'assemblage est composé de 70 % de Corvina Veronese et Corvinone, 25 % de Rondinella et 5 % de Molinara, tous cultivés en bio et vendangés à la main. Après une sélection manuelle, les meilleures grappes sont séchées pendant environ 100 jours selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, perdant environ 40 % de leur poids initial avant la fermentation en cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé 24 mois en tonneaux français de 500 litres, puis 18 mois en fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne à grande, et enfin 12 mois supplémentaires en bouteille avant la mise en marché. Le millésime 2019 se situe dans la tranche basse du degré d'alcool pour un Amarone, à 15 % vol., avec une structure qui privilégie la précision et la finesse sur la concentration pure. Il a reçu des notes élevées de Gambero Rosso, Veronelli et Wine Spectator.
Le domaine
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est aujourd'hui à sa septième génération, travaillant uniquement ses propres 60 hectares et les seuls cépages autochtones de la vallée. Depuis son siège de Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient des fruits du domaine, et depuis 2015 l'intégralité de la production est certifiée biologique. La maison est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu de la colline Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps une référence pour le style classique et sans artifice de l'appellation.
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