Veneto IGT Cabernet Alzero 2013
Vinous 94
Le vin
Alzero est produit par Giuseppe Quintarelli à partir de raisins de Cabernet Franc cultivés sur le vignoble Alzero à Negrar, dans la zone de la Valpolicella en Vénétie. Le vin est élaboré selon une méthode de vendange tardive par appassimento, similaire à celle utilisée pour l'Amarone, dans laquelle les raisins récoltés sont séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage, ce qui concentre les sucres, les arômes et la structure. La fermentation et une macération prolongée sont suivies d'un long élevage en grandes fûts de chêne de Slavonie, s'étendant généralement sur plusieurs années avant la mise en vente. Il en résulte un vin d'une profondeur, d'une concentration et d'une structure tannique considérables qui nécessite une longue garde en cave. Le millésime 2013 a été mis sur le marché des années après la récolte, conformément à la pratique de Quintarelli qui consiste à conserver ses vins longtemps avant qu'ils ne quittent la cave.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, établissant une référence à laquelle la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur rythme tranquille.
